味噌作り
昨日の午前中味噌作りをしました。
２月中には・・・と思いながら３月になってしまいましたが。。。
kino work shopの片岡夫妻との共同作業です。
まずは、大豆を茹でます。
ガスコンロに2つの圧力鍋を置いておもいっきり働いてもらいました。（強い見方）
この木製の道具は、片岡ご主人特製の楢の木で出来たマッシャーです。
このマッシャーのおかげで大豆をつぶすのがとってもスピーディーではかどりました。
でも、今後、まだまだ改良を加えて、もっと使いやすいマッシャーにする予定だそうです。
楽しみだぁ～～
さあ、塩きりした麹をまぜて、まぜて。。。
飴汁も足し、丸めて、丸めて、味噌玉を作ります。
保存容器に詰めて、カビ止めの塩をふり、塩で重しをして密閉。
後は熟成されるのを待つだけです。
なんか楽しかった～～
来年はどんな配合の味噌を作ろうかな～？
その後、美味しいランチで乾杯。
早くも次の味噌作りの予定を決めました♪
皆様、お疲れ様でした。
関連記事