先日、飛騨地域地場産業振興センター主催の「祭り料理の作り方と飛騨春慶の扱い方」
の講習会が開催されました。

飛騨春慶の扱い方は春慶組合理事長の戸沢幸夫氏に普段使いの扱い方を教えて頂きました。
飛騨春慶は使ってこそ深い色合いになるとのお話です。

家にある春慶の漆器は箱の中に入ったままのものも・・・
仕舞い込んでしまわない様に普段の生活に使っていきたいですね。


祭り料理は料亭「洲さき」の料理長の谷口重信氏に教えて頂きました。
郷土料理の飛騨の祭り料理（それも料亭”洲さき”さんのお味）はやっぱり覚えたいですね～
今回は春の祭り料理、お吸物、盛り込みの各種を教えていただきました。

基本のお出汁の取り方や人参の繊細な飾り切りなどを教えて頂き
その後はグループに分かれての祭り料理の実習です。


　


飛騨春慶の丸盆に春らしく料理を盛り付けて
出来上がった料理を皆さんで頂きました。



　


料理はどれも大変美味しく特にお吸物のお出汁の美味しさに感動しました。
昆布も鰹節も家で使う量とは比べものにならないものですが。。。
丁寧にお出汁を取るとこんなにも美味しくなるんですね。
それに飛騨春慶の丸盆に盛り付けされると料理がとても引き立ちます。

春のお祭りには教えて頂いた料理の一つでも作って
飛騨春慶の器に料理を盛り付けてみたいですね。

教えて頂いた講師の皆様、講習会を企画して頂いた地場産センターの皆様
大変楽しく貴重な講習を受けさせて頂き
誠にありがとうございました。